Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- El portal Taste Atlas, especializado en comida tradicional e internacional, colocó a las carnitas michoacanas en el primer lugar mundial de los mejores platillos elaborados con cerdo.
Este jueves el portal culinario dio a conocer la lista de los 100 mejores platillos mundiales que su base es de cerdo; en los primeros 50 lugares figuran tres comidas mexicanas.
En el puesto 37 de la lista se encuentra el poc chuc, platillo originario de Yucatán que es carne de cerdo fileteada y marinada en naranja agria, ajo y pimienta, la cual se asa al carbón, en una plancha o parrilla.
En el tercer lugar está la cochinita pibil, también de origen yucateco que se basa en cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra usando una técnica prehispánica.
Y con puntuación de 4.7 sobre 5, las carnitas michoacanas se coronan en esta lista. Según califica la reseña de Taste Atlas, son un "plato sabroso elaborado con carne de cerdo (generalmente partes delanteras o paleta de cerdo) estofada, asada o cocinada a fuego lento en su propia grasa durante mucho tiempo hasta que esté completamente tierna y suculenta".
Además, la guía culinaria señala que las carnitas se encuentran en todas partes, desde puestos callejeros hasta restaurantes de lujo, "aunque el platillo se prepara más a menudo para ocasiones especiales como Navidad, aniversarios o cumpleaños".
México es el 12° productor mundial de carne de cerdo, con una producción anual de más de un millón 693 mil toneladas, según datos registrados en 2021, volumen 2.5 por ciento superior al año previo.
rmr