Por: Alma Martínez/@AGabrielaMtz
Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- En los últimos dos años el costo del maguey para mezcal ha aumentado hasta en un 30 por ciento de su costo, mientras que en el 2015 el precio era de entre 2.50 y tres pesos por kilo, hoy es de 4.50 por kilo, lo que afecta la producción de mezcal en la entidad, pese a ello los productores confían en que podrán colocar el producto en el mercado debido a la gran demanda que existe.
Emilio Vieyra Vargas, líder de los productores de planta mezcalera en Michoacán, indicó que se encuentran en una etapa crítica debido a que la maduración de las plantas es de seis a siete años para poder procesar el mezcal, y en seis años atrás la plantación de maguey fue muy poca, lo que ha provocado un desabasto y con ello el incremento en su costo.
Destacó que aun así se sigue avanzando en la certificación del mezcal, y se continúa con la capacitación a los productores con el fin de que se tenga producto de exportación, dada la demanda que tiene la bebida en el mercado nacional e internacional.
En entrevista, explicó Vieyra Vargas que debido a la escasez del maguey se han visto afectados los procesadores del producto, pero los agricultores han resultado beneficiado debido a la alza del precio; con el aumento del 30 al 40 por ciento anual en el costo por kilo, éste podría llegar hasta los seis pesos en un par de años más.
Ratificó que no debe causar alarma entre los productores; dijo: "Es buen tiempo para continuar con los trabajos de la certificación y con ello seguir provocando la demanda del mezcal".
Por tercer año consecutivo la plantación de maguey ha ido en aumento, por lo que prevén que para el 2019 el problema quede resuelto y haya la suficiente materia prima para seguir con la elaboración del producto.
Asimismo, José Valente Rodríguez, presidente de la Unión de Mezcaleros en Michoacán, mencionó que en lo que va del año son diez productores que ya están certificados y 35 que están dictaminados, lo que habla de un avance en la producción de la bebida.
Explicó que la producción del mezcal se ha incrementado de un 20 a un 30 por ciento en comparación al año pasado y el costo del mismo también se ha elevado, una de las principales causas del fenómeno es: por un lado la demanda de la bebida por los consumidores y por otro la escasez de la materia prima.
A la fecha el mezcal michoacano se exporta a países como, Estados Unidos, Francia, y a otros de Europa.
En lo que va del año se han exportado entre tres mil 500 a cuatro mil litros de mezcal, se espera que para el cierre del año la cifra se triplique, indicó Valente Rodríguez.
jcms