Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Las prestigiosas estrellas Michelin son símbolos de excelencia culinaria y tienen un origen sorprendente que se remonta a la industria automotriz. Fundadas en 1899 por los hermanos André y Edouard Michelin, la marca de neumáticos Michelin inició un legado culinario al regalar guías de tapas rojas a sus clientes.
Su creación era una estrategia de ventas, pues sus creadores planearon el obsequio de estas guías para que sus clientes tuvieran opciones de viajes tanto dentro, como fuera de la ciudad, para que de esta manera tuviesen un desgaste más acelerado de las llantas, lo que los llevaría a renovarlas más rápido de lo habitual.
Lo que comenzó como una cortesía para los conductores evolucionó a un sistema de reconocimiento gastronómico meticuloso. Con el tiempo, los hermanos Michelin establecieron criterios rigurosos, reclutando inspectores secretos para evaluar restaurantes de forma anónima.
El proceso de otorgamiento de estrellas Michelin se basa únicamente en la calidad del plato, excluyendo cualquier consideración sobre la decoración o el servicio. Una estrella representa una cocina de gran fineza, dos estrellas indican una cocina excepcional, y tres estrellas simbolizan una cocina única.
Las visitas de los inspectores son discretas y repetidas, con diferentes criterios según el número de estrellas. Los restaurantes galardonados se compilan anualmente en la famosa guía de tapas rojas, que se ha convertido en un referente mundial de la excelencia gastronómica.
Las estrellas Michelin, más allá de su origen en la industria automotriz, son ahora un símbolo de la culinaria de más alto nivel, influyendo en la reputación y el prestigio de los mejores restaurantes del mundo.
En días pasados la taquería El Califa de León, en la colonia San Rafael de la Ciudad de México recibió una de las estrellas por haber destacado en sabor y sus productos de excelente calidad, seleccionados así bajo el riguroso proceso que le dio lugar a dicho galardón y que se ha vuelto tendencia en México.
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