Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- En los últimos días se ha hecho viral los excesivos precios del plato de enchiladas de la plaza chica de Pátzcuaro y aunque están muy ricas, eso que vas a gastar para una orden, te alcanza para repetir plato a toda tu familia. Aquí te dejamos la receta tradicional:
Para la salsa
6 chiles guajillos
1 ajo
½ cebolla
½ cucharada orégano
Sal al gusto
Para armarlas
1 kg de tortillas de maíz
Manteca de cerdo
Piezas de pollo a tu elección
Lo que lleva encima
3 papas grandes
3 zanahorias grandes
1 lechuga
Queso fresco/ranchero/el de tu preferencia para desmoronar
Chiles en vinagre
PREPARACIÓN
Pon a cocer las papas y las zanahorias en agua.
Pon a calentar un poco de agua para remojar los chiles guajillos previamente desvenados y sin semillas (reserva esa agua del remojo) cuando ya estén blandos ponlos a licuar con esa misma agua, el ajo, la media cebolla, el orégano y un poco de sal y coloca tu salsa en un recipiente donde quepa una tortilla para remojar.
Pon a freír las papas y zanahorias cortadas en cubitos y ponles un poquito de sal. Reserva.
Pon un poco de manteca, agarra tu tortilla y sin miedo con tus manos sumérgela en la salsa y pon a freír una por una.
Fríe cada pieza de pollo en la misma manteca con un poco de sal y pimienta.
Cuando ya tengas tus enchiladas, pollo y verduras fritas, es hora de servir en una hoja de lechuga primero, después coloca las enchiladas dobladas por mitad, pon encima las zanahorias y papas, encima adorna con queso, chiles en vinagre y aros de cebolla si lo deseas por un lado, coloca la pieza de pollo
*Opcional puedes hacer una salsa de jitomate hervido para poner encima*
*Opcional puedes ponerle cebollita picada y queso dentro de cada enchilada*
APMA
