Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Ante la intensa ola de calor que azota a Michoacán, la industria del mezcal reporta un escenario de estabilidad tanto en su producción como en sus ventas.

El presidente de la Unión de Mezcaleros del Estado, Crescenciano Ayala Téllez, señaló que, a diferencia de otros sectores agrícolas o comerciales que sufren por el clima extremo, los productores de esta bebida espirituosa han logrado mantener sus ritmos de trabajo sin contratiempos, confiando en la nobleza de la planta de agave.

Ayala Téllez explicó que, históricamente, las altas temperaturas solían inhibir el consumo de bebidas con alta graduación alcohólica; sin embargo, esta tendencia ha cambiado radicalmente.

El líder mezcalero comparó el consumo actual de mezcal en temporada de calor con el hábito de beber café caliente, argumentando que el cuerpo ha comenzado a asimilar la bebida como un regulador térmico que ayuda a sobrellevar el clima de las zonas productoras.

“Fíjate que sí reducen las ventas en el tiempo de calor o reducían mucho más antes, pero ahorita como ya la gente lo está asimilando muy bien, ya es como un café. En el pleno calorón te tomas un café y dices ‘¿cómo estás tomando un café?’... ya lo tomas y eso hasta te mantiene como térmico” afirmó Ayala Téllez, destacando que el consumidor michoacano ya no ve al calor como un impedimento para disfrutar de un buen destilado.

Mientras que en estados como Jalisco y Oaxaca la crisis climática y las sequías prolongadas han comenzado a encender las alarmas por la erosión del suelo y la falta de agua para los cultivos de agave azul y espadín, en Michoacán los productores reportan trabajar con tranquilidad.

Esta resistencia se debe a que el agave es una de las plantas con mayor capacidad de adaptación a zonas áridas, lo que le otorga una ventaja competitiva frente a otras producciones artesanales de alcohol en México que dependen de insumos más sensibles al estrés hídrico.

Finalmente, el representante de los mezcaleros puntualizó que, más allá del factor climático, el sector se mantiene atento a otros temas como la seguridad y la logística; sin embargo, hasta el momento el balance continúa siendo positivo.

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