Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural estima una producción de tres mil 624 toneladas, cantidad superior a la registrada en 2022, de romeritos para garantizar la elaboración del platillo típico durante las fiestas decembrinas.
El romerito es una planta con apariencia de arbusto pequeño, de 60 a 100 centímetros de altura, con hojas verdes, carnosas, de flores pequeñas y fruto seco, abundó.
Señaló que este quelite, cuyo nombre proviene del náhuatl “quilitl” y significa “hierba comestible”, posee un alto grado de integración ambiental porque crece en suelos alcalinos, lugares pantanosos, cuencas cerradas de zonas áridas y semiáridas, lagunas costeras, marismas y litorales del país.
La planta es el ingrediente principal para la preparación de la torta de camarón, el revoltijo, el pipián y los tradicionales romeritos, platillo elaborado con mole mexicano, nopales, papas cambray y camarón seco, para degustarlos durante las cenas de Navidad y Año Nuevo.
Este quelite era altamente apreciado por sus aportes nutricionales durante la época prehispánica, pues es una fuente de vitaminas A y C, hierro y potasio. Es rico en calcio, fibra y folatos que mejoran la digestión y favorecen a los sistemas nervioso e inmunológico.
El Centro de Investigación en Nutrición y Salud del Instituto Nacional de Salud Pública (CINyS-INSP) expuso que estos son bajos en su aporte calórico, toda vez que una taza de romeritos cocidos aporta sólo 25 calorías.
SHA