Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Ya sea derretido en una quesadilla o servido como botana, el queso manchego es parte esencial del antojo mexicano. Sin embargo, lo que muchos consumidores no saben es que, en muchos casos, lo que compran no es realmente queso manchego.

Un reciente estudio de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) analizó 29 productos que se presentan bajo la denominación “manchego” o “tipo manchego”. ¿El resultado? Solo uno de ellos es auténtico queso manchego con denominación de origen española.

Muchos de los productos evaluados usan grasa vegetal en lugar de grasa butírica (de leche), contienen almidón, o incluso presentan niveles más bajos de proteína y más humedad, lo que los aleja del perfil tradicional de este queso. Algunos ni siquiera indican en su etiqueta el país de origen, los ingredientes completos o el domicilio del fabricante.

Entre los productos a granel o más económicos, Profeco detectó también imitaciones que emplean grasa vegetal y ofrecen un bajo contenido de proteína. Tal es el caso de marcas como El Campito, El Sierreño o Aurrera, cuyos valores nutrimentales distan mucho del estándar esperado.

En contraste, productos como el queso manchego orgánico Bové, el deslactosado de Nochebuena, o el importado Casa del Campo (el único con denominación de origen española), mostraron mejores niveles de grasa butírica, proteína y veracidad en su etiquetado, aunque a precios más elevados.

De acuerdo con el estudio, si el precio parece demasiado bueno para ser verdad, probablemente lo sea. Productos con menor contenido de grasa y mayor humedad suelen ser más baratos, pero también menos nutritivos. Algunos incluso ocultan su verdadero contenido energético o engañan con etiquetas imprecisas.

Profeco sugiere conservar el queso entre 2 y 6 °C, evitar compras sin etiquetado claro y optar por marcas que garanticen transparencia en su información nutrimental. La dependencia ha señalado que se tomarán medidas contra los productos que incumplan las normas oficiales.

RPO