Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Las cocineras tradicionales de Michoacán Juana Bravo, Benedicta Alejo y Antonina González recibieron el reconocimiento de Estándar de Competencia del Conocer "Preparación de gastronomía mexicana popular y tradicional", por su conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y valores requeridos en la cocina tradicional de la entidad, que ha trascendido fronteras.
En su intervención, la titular de la Secretaría de Turismo de Michoacán, Claudia Chávez López, expresó que este reconocimiento resalta el trabajo que han tenido estas tres maestras cocineras para posicionar la gastronomía de la entidad y de México tanto al interior del país internacionalmente.
Juana Bravo, Benedicto Alejo y Antonina González agradecieron a las autoridades por su apoyo a la cocina tradicional de Michoacán, la cual fue heredada por sus abuelas y madres en sus comunidades, por lo que ellas harán lo mismo con sus hijas y nietas para enseñarles a elaborar los platillos con el corazón.
Al hacer uso de la palabra, Rodrigo Rojas, director general del "Conocer", dijo que la cocina tradicional es una oportunidad para el desarrollo local, económico y social, además de que forman parte de un atractivo turístico, por ello estos certificados entregados a las tres maestras cocineras michoacanas son un testimonio de la dedicación y su excelente trabajo.
En un videomensaje, Frédéric Vacheron Oriol, representante de la UNESCO en México, manifestó que la herencia gastronómica del país es una de las representaciones culturales más importantes, por ello, fue declarada como Patrimonio Intangible de la Humanidad, incluso ahora con la pandemia de Covid-19 se demostró que la cocina tradicional contribuye a la salud pública y a la sostenibilidad de las comunidades, entre tantos desafíos que se tienen.
El Estándar de Competencia sirve como referencia para evaluar y certificar de manera formal la competencia de las personas en la preparación de gastronomía mexicana popular y tradicional.
Por: Josimar Lara/E
