Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Los paladares de los exigentes jueces del International Chocolate Awards (premios internacionales del chocolate) fueron conquistados por un moreliano, el Chef Darwin Solís, que con su chocolate 70% cacao con chile mixe ahumado enamoró al gran jurado y obtuvo medalla de oro en América y el mejor chocolate del concurso América latina y del caribe.
Con 11 años de experiencia, el maestro chocolatero participó por primera vez en el 2023 en el concurso más prestigioso de cata organoléptica de chocolate de todo el mundo, el International Chocolate Awards, en ese año el chef recibió cinco medallas y ganó el mejor chocolate de México, esos premios lo motivaron en volver a participar, pero ahora en una categoría más grande.
En este 2024, el chef Darwin Solís concursó nuevamente en el International Chocolate Awards, que este año tuvo como sede en Nueva York, Estados Unidos de América, en el que compitieron los grandes productores de cacao de calidad, como fue el caso de Perú, Ecuador, Venezuela, Brasil, Costa Rica, Colombia, entre otros. Motivo por el cual elaboró la barra de chocolate obscuro 70% cacao con chile mixe. El cacao de esta barra es producido en Chiapas por Hacienda Napaná, una familia que por varias generaciones han cuidado la calidad de sus plantas. El Chef Darwin Solís decidió incluir un chile ahumado endémico de la cultura Mixe de Oaxaca producido por unas cuantas familias de manera muy meticulosa y tradicional, este chile es base de la gran gastronomía oaxaqueña.
“Nos enfrentamos contra los países que han dominado este concurso a nivel mundial, e históricamente también son reconocidos por su excelente cacao. Es motivante para nosotros porque en nuestro primer concurso competimos contra miles de muestras de chocolates de excelente calidad producidos por grandes países, no solo conseguimos un reconocimiento para Morelia, también logramos poner a México en todo lo alto en conjunto del excelente cacao de Chiapas y la gastronomía oaxaqueña”, comentó en entrevista para MiMorelia.com.
El ganar esta medalla de Oro le permitió al Chef Darwin representar a México en la final Mundial que tuvo sede en Alemania, y logró una buena participación, pero que en próximas ediciones buscará también llegar a los primeros lugares y posicionar su chocolate como uno de los mejores del mundo.
Lo mejor, es que el “chocolate de oro” de América Latina y del Caribe se puede degustar y probar en la ciudad de Morelia, en la chocolatería “Binz Chocolates”, ubicados en el Boulevard García de León #1867-A, a unos pasos del Ancla, frente a una conocida televisora, de lunes a sábado en un horario de 9:00 a 20:00 horas
Desde hace seis años, Binz Chocolates es la primera chocolatería en Michoacán que realiza procesos de “bean to bar”, es decir, que el chocolate es elaborado directamente del cacao a la barra y con una calidad excepcional en sus dos líneas principales: chocolates rellenos y barras de chocolates oscuros amargos, con más de 40 variedades y sabores.
Además, Binz Chocolates proyecta impulsar el cacao michoacano, el cual tiene la calidad para poder ganar más concursos a nivel mundial y posicionar a México en la producción de cacao.
Para cursos y capacitaciones del chef, visita su página web: https://chefdarwinsolis.com/
Para conocer a todos los chocolates ganadores del concurso visita: https://enter.chocolateawards.com/competitions/americas/americas-latin-america-the-caribbean-bean-to-bar-and-craft-chocolatier-competition-2024-winners/
Chef Darwin Solís ( https://www.instagram.com/chef.darwin.solis?igsh=aGg2NGUyZW4yajNk)
Binz Chocolates (https://www.instagram.com/binz_chocolates?igsh=c2NteGI5eTI5OTMx)
Chef Darwin Solís (https://www.facebook.com/share/14za7DA8Bs/?mibextid=wwXIfr)
AML
