Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Como casi todas las cosas que tienen cientos de años de antigüedad, el jamón serrano posee una curiosa leyenda sobre sus orígenes.
Se dice que ya lo consumían los celtas que vivían en la Península Ibérica antes de la llegada de los romanos, pero que habría sido durante la ocupación y anexión de Hispania -literalmente ‘tierra abundante en conejos’- cuando tuvo lugar el descubrimiento.
lo que sí sabemos es una curiosa leyenda que cuenta que el jamón, como todo gran invento, se creó por error y casualidad. Se cuenta que un cerdo cayó a un arroyo cuyas aguas poseían un elevado contenido en sal y se ahogó. El cerdo en cuestión fue recogido por unos pastores, que lo asaron para comérselo. Entonces descubrieron que la carne salada tenía un sabor mucho más agradable, especialmente las extremidades. A partir de ese momento se corrió la voz y, cuando se sacrificaba un cerdo, sus patas delanteras y traseras se bañaban en sal durante un tiempo
Blog de Enrique Tomas
También se tiene noticia de que al no haber técnicas para conservar la carne durante la antigüedad y la Edad Media, los hispanos solían salar la carne y dejarla secar para conservarla, algo sobre lo que desde este domingo a las 10:00 horas aprenderán quienes asistan al Taller Jamón Serrano.
Siendo uno de los principales alimentos de la comida española, el jamón serrano es casi siempre oneroso, ya que se trata de un producto que se importa desde la Península Ibérica; sin embargo, por sólo 200 pesos puedes aprender a prepararlo, curarlo, y madurarlo.
La cita es los días domingo 15 de 10:00 a 12:00 horas, y el miércoles 17 de abril de las 18:00 a las 19 horas en la calle Oaxaca número 471 de la colonia Molino de Parras, a un costado del Cecufid.
Mayores informes, en este vínculo o en el Cecati donde se desarrollará el taller.
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