Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- De la Península de Baja California a Tijuana y de Tapachula a Yucatán, pasando por la capital michoacana, el centro de México y el Istmo de Tehuantepec, en todo el territorio nacional los tacos son uno de los platillos que más definen quiénes somos.
Según la Profeco y su número más reciente de la Revista del Consumidor, "existen varias teorías sobre el origen de la palabra taco, algunas afirman que proviene del náhuatl 'tlahco', que significa mitad o en el medio".
Pero, aun cuando el origen del término sea desconocido, lo cierto es que este 31 de marzo en nuestro país se celebra el Día del Taco, efeméride que algunos aprovechan para conmemorar este alimento que, a lo largo y ancho de toda la República Mexicana, cuenta con 46 mil 857 lugares donde los tacos se venden, es decir, taquerías, siendo el 90 por ciento pequeños negocios.
Si se toma en cuenta que durante el Porfiriato, los tacos eran un alimento que ya degustaban obreros, trabajadores y campesinos, no es de extrañar que al día de hoy continúe siendo uno de los principales platillos de la dieta de los mexicanos, aunque con algunas mínimas variantes de acuerdo con la zona en que se consumen.
Por ejemplo, en Guanajuato, los tacos mineros, cocinados a veces al vapor y rellenos de distintos guisos, son lo que conocemos como tacos de canasta, mientras que, tras haberse creado hace más de cien años en Guadalajara, las tortas ahogadas darían origen a lo que hoy conocemos como los tacos ahogados.
Por tal motivo, estos 16 y 17 de marzo en el Jardín del Orquidario de Morelia, como parte del Taco Fest, habrá más de 50 variedades de tacos, entre los cuales seguramente se hallarán estos y otros más.
Así que si tú eres como el astronauta Neri Vela, mexicano que en 1985 viajó al espacio exterior y lo hizo con unos tacos, los sabores que encontrarás en este evento, pero también en las más de 46 mil 857 taquerías de México, sin duda te ayudarán a celebrar este 31 de marzo el Día del Taco como se debe.
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