Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Para disfrutar de la gastronomía michoacana, en la Feria del Churipo y la Corunda que se realiza en la Casa de la Cultura de Morelia, decenas de familias se reúnen.
Las y los cocineros tradicionales conquistan el alma de los comensales con sus guisados, extraídos de la memoria y la sazón que late en cada uno de ellos.
Como la de José Socorro Cornejo Gutiérrez originario de San Lucas, ubicado en la región de Tierra Caliente del medio Balsas quien deleita a los asistentes con el aporreado, la carne de puerco en chile de ajo y la longaniza preparada con chile verde y ciruela criolla.
Aquí encantan los sabores creados con la exquisita mano de personas como María Elena Reyes de Cocucho, quien ofrece atole de grano, churipo, corundas, buñuelo con atole blanco, enchiladas con pollo guisado como región Uruapan, ella heredó las recetas de sus abuelas.
Aquí se puede encontrar una gran variedad de aromas, como el uchepo con mole y piloncillo, de la estufa de Virginia Andrade y sus hijos.
Marisela Chávez originaria de Tarímbaro, cuenta con un reconocimiento del Principado de Camerún por sus creaciones, este sábado ofrece barbacoa de borrego, corundas en hoja de acelga, corunda de betabel y corundas con cerveza artesanal, el costo de sus guisados rondan los 70 pesos.
También se encuentran cervezas artesanales como la marca moreliana Avobeer, elaborada con aguacate, que a cuatro años de su creación, es distribuida en restaurantes top de alta gama, por ser gourmet, para maridar y marinar alimentos, comentó Guillermo Portillo.
Hay cuatro estilos, ultra de hoja de aguacate de 3.5 grados, refrescante o ligera; la clara, también del mismo ingrediente, con 5.5 grados, más robusta, más densa; otra ámbar de hueso o semilla de aguacate. Cremosa con notas de cacao, nuez, canela, piloncillo, ideal para acompañarla con carne; y la negra con 7 grados de alcohol, con miel de flor de aguacate, “para paladas exigentes para abrir boca y para terminar, como un digestivo”.
Mientras que de la empresa, Mieles selectas, ofrecen productos y subproductos extraídos la colmena además de que ofrecen servicios de capacitación para establecimiento de colmenas y también dan servicios de polinización a huertos y cultivos.
Venden mieles multiflorales y miel monofloral, además de dulces, gomitas, granola y una gama de artículos para la piel y la salud.
