Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Desde que la comida mexicana recibió el nombramiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Cultura y la Ciencia (UNESCO) en 2010, las cocineras tradicionales han experimentado un renovado sentido de orgullo y reconocimiento.
Emma, una cocinera tradicional de Huetamo, compartió cómo este prestigioso reconocimiento ha impactado su vida culinaria, ya que lo consideran ellas como un respaldo a su conocimiento, inspirándola a seguir las huellas de figuras como Juana, una cocinera tradicional de Angahuan, una comunidad purépecha.
El nombramiento de la UNESCO no sólo resalta la importancia cultural e histórica de la comida mexicana, sino que también la posiciona como una carta de presentación ante el mundo, abriendo nuevas oportunidades y promoviendo la preservación de técnicas y recetas ancestrales de la cultura gastronómica en el país.
En un testimonio conmovedor, Emma señala que los encuentros de cocineras tradicionales son una excelente oportunidad para compartir y celebrar la diversidad gastronómica del estado. Sin embargo, también destaca la necesidad de más difusión y promoción por parte de las autoridades, ya que muchas veces invierten un presupuesto considerable para participar en estos eventos, pero no logran recuperar lo invertido debido a la baja afluencia de público.
Instó a las autoridades correspondientes a considerar también como cocineras tradicionales a las hijas de aquellas cocineras ya reconocidas que siguen con vida, ya que asegura, reciben dicho título hasta que la matriarca fenece.
El reconocimiento de la UNESCO ha unido a México con otros países como Francia, Japón e Italia, cuyas tradiciones culinarias también han sido honradas como patrimonio inmaterial de la humanidad. Para Emma y sus compañeras, este título es un recordatorio de la importancia de preservar y compartir las raíces culinarias que han sido transmitidas de generación en generación.
"Es maravilloso ver cómo nuestra comida es reconocida a nivel mundial", dice Emma. "Pero necesitamos más apoyo de las autoridades para que podamos seguir compartiendo nuestras tradiciones sin preocuparnos por los costos involucrados. Queremos que más personas conozcan y disfruten de la riqueza de nuestra gastronomía", concluyó.
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