Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- El presidente del Consejo Agroalimentario de Michoacán, Carlos Ochoa Arceo, reconoció que la entidad se encuentra en los últimos lugares a nivel nacional en cuanto a la transformación de alimentos, pese a que es el estado con el primer lugar en producción de muchas frutas y verduras.
“Michoacán, si bien, es el número uno en producción total de dinero, fruto de la producción de frutas y verduras, es de los últimos lugares en el país en la transformación de los alimentos”, sentenció el presidente quien reconoció la importancia de comenzar a implementar la transformación de los alimentos para dar valor agregado a los productos de Michoacán.
“Es mucho más fácil vender ya transformados, con un valor agregado que si los vendo hoy, que bueno, mañana, la semana que entra, no pasa nada, en cambio las verduras en fresco, las venden hoy o mañana o ya es basura”.
El presidente del Consejo ejemplificó el caso de los productores de guayaba del estado, ya que más del 50 por ciento de la guayaba que se produce en el país es de Michoacán; sin embargo, tiene que salir del estado para que sea seleccionada y cuente con una marca, lo que, sin duda, afecta a los productores michoacanos.
“Es imperdonable que Michoacán sea el número uno en producción de Guayaba; más del 50 por ciento de la guayaba producida en el país se produce en Michoacán, pero no sale con marca michoacana o con empresas michoacanas, necesita salir de Michoacán para que la puedan vestir, la puedan seleccionar, le puedan poner una marca para el mercado nacional y para la exportación”.
En ese sentido, afirmó que esta situación ya está haciendo eco a nivel federal, estatal y en los municipios. Por lo que resaltó la importancia de hacer equipo para darle un valor agregado a los productos de la entidad.
La transformación de alimentos es todo método utilizado para transformar alimentos frescos en productos alimentarios. En dicha transformación pueden intervenir una o varias de las siguientes técnicas: lavar, cortar, pasteurizar, congelar, fermentar y envasar, entre muchas otras.
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