Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- El Centro de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Michoacán (CIDAM) desarrolló una sopa instantánea de lenteja, proyecto que fue presentado recientemente a personal de la Secretaría del Bienestar en una gira por los municipios de Coeneo y Huaniqueo.
Carlos Sosa Aguirre, coordinador del área de Biotecnología del CIDAM, explicó en entrevista con Mario Hernández, para Fórmula Noticias Michoacán, que la visita fue una oportunidad para mostrar el potencial de la lenteja más allá de su presentación tradicional como grano seco.
Durante la reunión, se expusieron distintas formas innovadoras de procesar la lenteja, como agua saborizada, gelatina y hasta un ceviche con sabor y textura similar al de mariscos, lo que -asegura- sorprendió positivamente a los asistentes. Sin embargo, la propuesta más destacada fue la sopa instantánea desarrollada en el CIDAM.
El proyecto fue bien recibido por representantes de la Secretaría del Bienestar, quienes lo vieron como una alternativa viable no solo para tiendas comunitarias, sino también para programas de desayunos escolares, servicios penitenciarios e incluso despensas para sectores vulnerables.
Además de la sopa, el CIDAM contempla desarrollar una línea de productos derivados de la lenteja que contribuyan al fortalecimiento del sector agroalimentario del estado y generen beneficios económicos directos para los productores primarios michoacanos.
RPO
