Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- La guía TasteAtlas catalogó a la sopa tarasca como una de las 100 mejores del mundo.
La lista de las mejores sopas fue revelada en recientes días y en ella se encuentran siete de origen mexicano.
En primera lugar se encuentra el popular tonkotsu ramen de Japón con un puntaje de 4.7; en segundo puesto valoraron la polaca Żurek; la turca Mercimek corbasi (de lentejas) se posiciona en el tercer lugar; y en cuarto Tom kha gai de Tailandia.
Es apenas en el quinto lugar que aparece la primera sopa mexicana con un puntaje de 4.7, siendo la sopa de lima, originaria de Yucatán y con base de pollo la que logró llegar hasta los primeros lugares en este internacional ranking.
En el lugar 15 se ubica el pozole y es en el puesto 31 que aparece la michoacana sopa tarasca; la de tortilla ocupa apenas el lugar 41.
La sopa tarasca tiene su origen en la región lacustre de Pátzcuaro y posee un gran sabor como resultado de la combinación de sus ingredientes.
Para prepararla se utilizan frijoles rojos o bayos, jitomates, cebolla blanca, ajos, epazote, caldo de pollo, chiles pasilla, queso de aro, crema ácida, tortillas y sal.
Los frijoles se cocinan en el caldo de pollo con ajo, sal y cebolla. Al estar listos se licuan junto con los jitomates y el epazote.
La sopa se sirve en un plato hondo al que se le agregan tiras de tortilla, chiles cortados, queso rallado, crema ácida y si es gusto del comensal, tajadas de aguacate.
Las otras sopas mexicanas que figuran son el caldo de camarón, carne en su jugo, y el caldo de queso.
rmr
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