Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Con la llegada de la Cuaresma y la cercanía de Semana Santa, una de las tradiciones gastronómicas que vuelve a tomar protagonismo es el Agua de Obispo, una bebida típica mexicana que combina sabor, frescura y valor nutricional.
El origen de esta preparación se remonta al siglo XVI, cuando las familias visitaban casas con altares dedicados a la Virgen María Dolorosa, donde después de rezar se ofrecía un vaso de esta bebida como parte de la tradición.
Además de su valor cultural, esta temporada también representa una oportunidad para mejorar la alimentación, incrementando el consumo de frutas y verduras, lo que ayuda a desintoxicar el organismo y aportar nutrientes esenciales.
Para mitigar las altas temperaturas características de la temporada, el Agua de Obispo destaca como una opción refrescante. Esta bebida está elaborada a base de frutas picadas como betabel, manzana, plátano, naranja y lechuga, explicó Graciela Montaño, cocinera mexicana.
En cuanto a los ingredientes principales, México cuenta con una importante producción agrícola: cada año se producen más de dos millones 243 mil toneladas de plátano en entidades como Chiapas, Tabasco y Veracruz; cerca de 858 mil toneladas de manzana, principalmente en Chihuahua, Durango y Puebla; y más de cuatro millones de toneladas de naranja, lo que posiciona al país en el quinto lugar mundial. En el caso de la lechuga, su producción supera las 381 toneladas anuales, destacando Guanajuato, Zacatecas y Puebla.
Para su preparación se requieren 2 betabeles medianos, ¼ de lechuga orejona en tiras, 2 naranjas en gajos, 2 manzanas, 2 plátanos, 10 gramos de cacahuates, hielo y endulzante al gusto. Se ralla un betabel y se extrae el jugo del otro, mientras que el resto de las frutas se pican en cubos pequeños.
Posteriormente, se integran todos los ingredientes en una jarra, comenzando por la lechuga, la naranja, la manzana y los cacahuates, dejando al final el plátano. Se mezcla con agua y se endulza al gusto. Para resaltar su color característico, se recomienda servir en recipientes transparentes.
El consumo habitual de esta bebida puede aportar calcio, hierro, minerales y antioxidantes, convirtiéndola en una opción nutritiva durante esta temporada.
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