Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Este 2 de febrero celebramos con tamales el Día de la Candelaria, un acto religioso que se une a los que inician desde la Navidad con el nacimiento del Niño Dios, donde es colocado en el nacimiento, a la espera de la llegada de los tres Reyes Magos y con ello la partida de la rosca.
Los afortunados en encontrar un "niño" en dicha rosca se convierten en "los padrinos" del Niño Jesús, y deberán ofrecer tamales a sus invitados este 2 de febrero, porque no se trata de cualquier día, toda vez que es una fecha en la que se cumple la cuarentena y se levanta del pesebre al niño, se viste y se presenta ante la iglesia.
Pero ¿por qué no comer otro platillo que no sean tamales? Esto es debido a que la Fiesta de la Candelaria se mezcló con una tradición prehispánica:
Los antepasados celebraban el primer día del año azteca con ofrendas en honor a dioses como Tláloc y Quetzalcóatl, y uno de los alimentos que se ofrecían eran los tamales, que representaban a pequeños niños de maíz que nacían junto con el año nuevo.
En México hay una gran variedad de sabores de tamales, los de sal: con chile verde, chile rojo, rajas y mole, con pollo, carne de cerdo y queso, estos son los sabores tradicionales aunque ahora podemos encontrar de verdolagas, barbacoa, flor de calabaza, entre otros.
De dulce los hay de fresa, coco, piña; con nuez, pasas y más.
La forma de envolverlos es también muy variada, con hojas de maíz, con hojas de elote secas o con hojas de plátano como los deliciosos tamales oaxaqueños.
RYE
