Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- En un contexto donde los precios de muchos alimentos fluctúan según la temporada, el reciente incremento en el costo del cilantro ha generado gran preocupación entre los mexicanos. Según datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), el precio de un manojo de cinco kilos de cilantro se ha cuadruplicado, pasando de 110 a 450 pesos entre el 2 de mayo y el 4 de junio.
Este incremento representa un golpe significativo para las familias y negocios, dado que el cilantro es un ingrediente fundamental en la cocina mexicana, generalmente conocido por su precio accesible, e incluso, en ocasiones, hasta obsequiado por los comerciantes como "el pilón" para los consumidores.
Ahora, con un aumento tan drástico, el cilantro se ha convertido en un lujo que muchos no pueden permitirse.
Especialistas atribuyen este incremento a varios factores, entre ellos las condiciones climáticas adversas. La sequía en las zonas de cultivo y los daños causados por las tormentas de granizo, especialmente en el estado de Puebla, han afectado gravemente la producción. “A pesar de que la mayoría de los agricultores cuentan con sistemas de riego y agua de pozo profundo, las condiciones climáticas adversas y la escasez de agua están provocando una reducción en la producción de cilantro”, explicó Juan Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).
El impacto de las sequías y las tormentas ha resultado en una oferta insuficiente para satisfacer la demanda, lo que ha desencadenado el aumento de precios. Este panorama genera incertidumbre sobre cuándo el cilantro y otros productos podrán volver a sus precios habituales. Según Anaya, es poco probable que esto ocurra en las próximas semanas, y podría tomar más tiempo del esperado.
El cilantro es utilizado de diversas maneras en la cocina mexicana, desde fresco en ensaladas hasta en guisos, salsas y aderezos, y es valorado no solo por su sabor sino también por sus beneficios nutricionales y terapéuticos. Incorporar cilantro regularmente en la dieta puede mejorar la salud general, lo que hace que su aumento de precio sea aún más preocupante para quienes dependen de él tanto culinaria como nutricionalmente.
La situación actual del cilantro resalta la vulnerabilidad de los productos agrícolas frente a las condiciones climáticas extremas y la importancia de buscar soluciones sostenibles para asegurar la estabilidad de los precios y la disponibilidad de alimentos esenciales.
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