Las ciencias administrativas en la gastronomía

Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- "Equipos creativos: la receta del Bulli como referente" es el nombre de la investigación de la maestra Nancy Ayala Lara de la Escuela de Gastronomía, la cual presentó en el Congreso del Colegio de Posgraduados en Administración de la República Mexicana.

El restaurante el Bulli demostró que aunque es una empresa pequeña y con recursos limitados, por medio de la innovación logró cambiar los paradigmas en el ámbito gastronómico.

El objetivo de la investigación es mostrar la importancia de las ciencias administrativas en la gastronomía, pues "de alguna manera el chef también es un administrador" asegura Nancy Ayala.

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