Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- La segunda Copa Intercolegial de Pan Gourmet Michoacán 2024 se realizará los próximos 13 y 14 de junio en la Universidad Vasco de Quiroga.
Así lo informó Guadalupe Herrera Calderón, directora de Fomento Económico de Morelia, quien refirió que dicho evento permitirá reunir al talento estudiantil para demostrar sus habilidades.
Las categorías de competencia serán: pan de caja, las especias del mundo; pan dulce, sabores de México (podrán elegir una entidad); nuevas tendencias y renacimiento creativo para revolucionar el clásico pan.
Se evaluará: las técnicas, el proceso, el sabor, olor, textura, calidad, puntualidad de entrega y terminación.
Además habrá un montaje con explicación de su contenido por parte del equipo.
Los premios de primer, segundo y tercer lugar incluyen un curso de panificación y juego de cuchillos.
La funcionaria municipal reconoció a los empresarios agremiados a la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (Canainpa) pues “el sector que siempre ha apoyado al municipio”.
A su vez, el rector José Antonio Herrera Jiménez destacó que participarán en el evento diez escuelas y organizaciones en un esfuerzo conjunto en pro de la cultura gastronómica.
Recordó que la Escuela de Gastronomía cuenta con una acreditación de calidad que obliga a vincularse con la sociedad y confió que con esta actividad, “quien gane sea Morelia y los jóvenes que están en formación”.
De acuerdo con el programa, el 13 de junio a las 9:00 horas será la recepción; a las 9:30, la inauguración; a las 9:45 horas será la asignación de horarios de elaboración. A las 10:00 horas se realizará la master class de masa madre.
El 14 de junio será el concurso de pan con equipos simultáneos de 7:00 a 11:00 horas, y de 12:00 a 16:00 horas.
El mismo día, a las 10:00 horas habrá un meet and great con el chef Irving Quiroz.
En el Hotel Mansión Solís a las 18:00 horas será la recepción y presentación por parte de los equipos así como la deliberación.
Estuvo presente Genaro Ruiz Martínez, secretario de la delegación Estatal de Canaimpa, quien agradeció a nombre de los empresarios que se dé a conocer su labor.
Oliverio Cruz Gutiérrez, miembro de Canainpa y del comité organizador del evento, reconoció a los jóvenes por su creatividad y talento, en beneficio de los consumidores.
Mientras que Israel Valdez Escobar, director general de la Harinera Monarca, dijo que en 1524 llegó el pan a México y en 1540, la tradición del reparto por Don Vasco de Quiroga en fiestas patronales, mientras confió en que los ganadores luego tengan oportunidad de competir en el extranjero.
La chef Cristina Cárdenas Esquivel, directora de gastronomía de la UVAQ, adelantó que uno de los principales objetivos es dejar un buen sabor de boca y descubrir los talentos y desarrollar habilidades.
Añadió que asistirán entre otros, alumnos del Colegio Culinario de Morelia, la Universidad Vizcaya de las Américas, de la Universidad Tecnológica de Morelia, de Grupo ISIMA, de CEDVA, Leonardo Da Vinci, del Colegio Gastronómica, de la UNLA y la Universidad de Durango.
Participarán dos equipos por universidad y llevan un coach.
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