Por: Josimar Lara/ @Josimar2188

Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- La cocina tradicional mexicana es un modelo de cultura completo, pues comprende actividades agrarias, técnicas culinarias, costumbre y modo de comportamiento ancestrales, destacó el subsecretario de Calidad y Regulación de la Secretaría de Turismo (Sectur) federal, José Salvador Sánchez Estrada.

Durante su intervención en la inauguración del XIV Encuentro de Cocina Tradicional, señaló que la gastronomía mexicana es una manifestación cultural viva, con historia y procedimientos originales que tiene como base el maíz, frijol y el chile, así como una variedad de ingredientes.

Mencionó que la importancia que ha tomado la gastronomía a nivel internacional ha provocado que millones de personas viajen a probar diferentes sabores, entre ellos México es uno de los principales destinos de este tipo.

Indicó que la gastronomía es parte fundamental de la economía, pues sólo representan 10.5 por ciento del PIB turístico, lo que equivale a más de 156 mil millones de pesos.

Consideró que es necesario seguir con el impulso de este tipo de acciones y eventos que permitan mostrar la riqueza gastronómica del país.