Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- A escasas semanas del Día de Reyes, las panaderías en Michoacán se previnieron para evitar un incremento en los precios de las roscas de reyes, y tratar de mantener los costos del año pasado; sin embargo, en caso de un repunte, sería en un porcentaje bajo.
El integrante de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), Oliverio Cruz Gutiérrez, refirió que la mayoría de los panaderos en la entidad comenzaron a realizar sus compras desde agosto y septiembre de este año para la elaboración de las roscas, y con ello evitar los altos precios en las materias primas.
"La rosca de reyes siempre es planeada y organizada con antelación; siempre las compras de fruta, el higo o los ates las hacemos desde agosto, previendo que, si hoy quisiéramos ir a la tienda de materias primas para comprar, todo tendría un incremento del 10 o 15 por ciento".
A final de año los precios son más volátiles, y por ende se anticipan. No obstante, el tema que podría influir en los precios del pan para el siguiente año es el aumento al salario mínimo, por lo que acotó: “causaría algo de ruido”.
"Traemos mucho ruido, cualquier empresa o comercio estamos a la expectativa por los salarios mínimos (...) Pero ahorita lo que tenemos en Panadería Los Olivos y a través de Canainpa es que tratamos que los incrementos no se den en este año".
Por último, apuntó que, en caso de que alguna materia prima aumente, esperan que los incrementos en las roscas de reyes sean mínimos, de 5 a 10 pesos por pieza y dependiendo del tamaño. En su caso, habrá desde los 70 hasta los 400 pesos o un poco más.
RPO