Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Una cucharada de identidad, una pizca de orgullo regional y un toque de polémica encendieron las redes sociales, cuando un video en TikTok que muestra la preparación de un gazpacho en León, Guanajuato, superó el millón de reproducciones. Sin embargo, para los michoacanos, ese platillo “no se llama gaspacho… y tampoco sabe igual”.
En los comentarios del video no tardaron en aparecer las voces de usuarios de Morelia defendiendo su versión tradicional del gaspacho: “Eso NO es un gazpacho 😌 vengan a Morelia a probar los verdaderos 🥰”, escribió una usuaria, mientras que otro agregó tajante: “Gaspachos los de Morelia, amigos”.
Aunque comparten nombre y algunos ingredientes, la realidad es que el gaspacho moreliano y el gazpacho leonés son dos delicias distintas, con personalidades muy marcadas.
Fruta fresca (piña, mango y jícama), aderezada con jugo natural de naranja y limón, un chorrito de vinagre, cebolla picada, chile verde, sal y queso Cotija rallado. Según cuentan, nació en los años 60 como un remedio para la cruda, creado por un frutero con resaca.
Jícama, pepino, piña o mango bañados en vinagre de piña, jugo de naranja, limón, sal, cebolla, chile y una montaña de queso.
Ambas versiones son preparaciones únicas, sabrosas y profundamente regionales. Lo que para unos es una botana refrescante con “caldo de oso”, para otros es un ritual frutal que solo se entiende entre las calles del Centro Histórico moreliano.
¿Tradición o variación? ¿Dulce o ácido? ¿Gaspacho o gazpacho? Lo cierto es que este tipo de debates abren apetito… y conversación.
¿Tú cuál prefieres?
RPO