Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) emitió una serie de recomendaciones para la correcta selección, almacenamiento y consumo del huevo, un alimento esencial en la cocina mexicana por su alto valor nutritivo y versatilidad.
Cómo almacenar el huevo correctamente
De acuerdo con Profeco, en los supermercados y puntos de venta los huevos se mantienen a temperatura ambiente. Sin embargo, al llegar a casa, es recomendable guardarlos en el refrigerador para mantener su frescura. La institución sugiere colocarlos en la parte interna del refrigerador y no en la puerta, ya que los cambios de temperatura pueden afectar su calidad.
Asimismo, no se deben lavar antes de refrigerarlos, sino justo antes de su preparación, y es preferible mantenerlos en su empaque original o alejados de productos con olores fuertes para evitar que los absorban.
Cómo elegir un huevo fresco
Al momento de comprarlos, se recomienda seleccionar aquellos con cáscara limpia e intacta. Un método sencillo para identificar si un huevo ya no es fresco es observar su clara al romperlo: si se desparrama y tiene una apariencia acuosa, ha perdido frescura.
Medidas de higiene y seguridad
Los huevos pueden actuar como transportadores de patógenos y generar contaminación cruzada. Por ello, es importante lavarse bien las manos antes y después de manipularlos, así como limpiar todos los utensilios utilizados en su preparación, incluidos los trapos de cocina.
Profeco también sugiere evitar usar la cáscara para separar la yema de la clara, ya que en ella pueden existir bacterias que podrían contaminar el contenido.
Importancia de la cocción y conservación
Cocinar bien el huevo es fundamental para eliminar cualquier patógeno que pueda representar un riesgo para la salud. Además, no se deben consumir huevos que hayan sobrepasado su fecha de caducidad ni dejarlos, ni los platillos preparados con ellos, a temperatura ambiente; siempre deben refrigerarse.
Profeco recuerda que el huevo es una fuente importante de proteínas y grasas saludables, especialmente en la yema, pero su consumo debe ser moderado dentro de una dieta equilibrada.
SHA